萩夏みかんセンター

レシピ

材料

作り方

1. 夏みかんをよく洗い、実を取り出し薄皮を剥きます。
   →皮に傷や黒点があったらマーマレードが汚くなりますので、削り落とすと良いでしょう。
   
2. 包丁で８等分に切れ目を入れ、皮を剥き、皮の内側の白い部分を軽くそぎ落とします。
    
3. 皮を千切りにし、皮が充分つかる程度のお湯で皮を茹でます。
   →苦味が苦手な方は、２～３回水をかえて茹でると良いでしょう。
    
4. 沸騰して皮が軟らかくなったら茹で汁をきります。
   
5. （１）で取り出した実と（３）で茹でた皮、砂糖を加え、混ぜ合わせよくなじませながら煮詰めます。
   
6. 汁気がなくなったら完成です。
    
7. 煮沸消毒したガラス瓶に詰めたマーマレードを湯煎にかけると長期保存できます。
   

（協力者）山口福祉文化大学では、萩夏みかんセンターの夏みかんを収穫され、自主ゼミで夏みかんピール、マーマレード、ゼリーなどの加工品を作成されています。そのゼミの画像を掲載しています。